निर्मल कुमार राजपूत /मथुरा. ब्रज का नाम जुबान पर आते ही दो चीजों की याद आती है, पहले भगवान श्रीकृष्ण और दूसरा यहां का खानपान. ब्रज (मथुरा) का खानपान इतना जायकेदार है कि एक बार जिसने खा लिया, वो फिर उस स्वाद को कभी नहीं भूलता है. यहां अलीगढ़ स्टाइल की बेढ़ई ने लोगों को अपना दीवाना बना रखा है. दरअसल मथुरा के मसानी चौराहे पर अलीगढ स्टाइल में बनने वाली बेढ़ई का एक ठेला लगता है. यहां के लोग अलीगढ़ की बेढ़ई के बेहद शौकीन हैं.
सुबह होते ही स्वाद के शौकीन इस ठेले पर बेढ़ई खाने के लिए इकट्ठा होने लगते हैं. कई बार तो ठेले वाले का इंतजार करते हैं. लोगों की लाइन और भीड़ इतनी रहती है कि कढ़ाई में से बेढ़ई निकलते ही पलक झपकते ही गायब हो जाती हैं. बेढ़ई के साथ परोसी जाने वाली सूखी सब्जी और रायता लोगों की बेहद पसंद आता है. लोग एक नहीं दो नहीं बल्कि कई-कई बेढ़ई खा जाते हैं.
10 साल से खा रहे बेढ़ई
ग्राहक सोनू शर्मा ने लोकल 18 से कहा कि दिन की शुरुआत यहां की बेढ़ई खाने से होती है. वह 10 साल से लगातार बेढ़ई खाते आ रहे हैं. यहां की स्वादिष्ट बेढ़ई हमें हर दिन की खींच लाती है. अलीगढ़ पैटर्न पर यह बेढ़ई बनाते हैं. उन्होंने कहा कि भीड़ बहुत हो जाती है. कई बार तो ग्राहक खुद ही पैक कर लेते हैं.
बेढ़ई का स्वाद बढ़ा देता है रायता
दुकान स्वामी पवन शर्मा ने लोकल 18 से कहा कि वह 10 साल से दुकान चला रहे हैं. ₹20 प्लेट बेढ़ई दी जाती है. एक प्लेट में दो बेढ़ई के पीस होते हैं. अलीगढ़ में हमने पहले बनाना सीखा था, उसके बाद मथुरा में आकर ठेला लगाने लगे. यहां की खास बात यह है कि रायते में यहां बेढ़ई डुबोकर भी दी जाती है. बिना तेल की आलू की सब्जी और रायता बेढ़ई के साथ देते हैं. एक दिन में 200 प्लेट से अधिक की सेल हो जाती है. बेढ़ई को रायते में डुबोकर खाने का अलग ही मजा है.
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FIRST PUBLISHED : June 18, 2024, 17:07 IST
