सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर : यूपी में बनारस और मध्यप्रदेश में भोपाल की लस्सी के विदेशी भी दीवाने हैं. लेकिन शहीद नगरी शाहजहांपुर की मक्खन लस्सी भी लोगों को खूब पसंद आती है. इस लस्सी का स्वाद लेने के लिए लखनऊ और दिल्ली के लोग यहां आते हैं. मक्खन लस्सी की यह दुकान केरूगंज चौराहे पर स्थित है. खास तरीके से मक्खन लस्सी तैयार करने वाले गोविंद गुप्ता कहते हैं कि स्वाद वही जो दीवाना बना दे.
गोविंद गुप्ता ने बताया कि 2004 में उन्होंने शुभ दीया स्वीट्स नाम से दुकान शुरू की थी. शुरूआती दिनों से ही वो मक्खन लस्सी बेचने का काम करते चले आ रहे हैं. उस वक्त लस्सी के एक ग्लास की कीमत 7 रूपये हुआ करती थी जो बढ़ती महंगाई के साथ आज 55 रूपये प्रति ग्लास बिक रही है.
बिना बर्फ के ठंडी की जाती है लस्सी
गोविंद गुप्ता ने बताया कि वह मक्खन लस्सी को तैयार करने के लिए 2 क्विंटल दूध लेकर उसको धीमी आंच पर उबालते हैं. उबालने के बाद उसे को हल्का ठंडा करने के बाद उसका दही तैयार किया जाता है फिर उस दही में स्वाद अनुसार चीनी मिलाकर उसकी लस्सी बना ली जाती है. लस्सी को ठंडा करने के लिए बर्फ का इस्तेमाल नहीं करते हैं. लस्सी को डीप फ्रीजर में ठंडा किया जाता है. ग्राहक द्वारा ऑर्डर देने पर लस्सी को ग्लास में निकाल कर उसके ऊपर ढेर सारा मक्खन लगाया जाता है और उसके ऊपर फ्लेवर देने के लिए रूह अफजा डालते हैं. गोविंद गुप्ता का कहना है कि वह लस्सी बनाने में किसी भी तरह का केमिकल इस्तेमाल नहीं करते और ओरिजिनल टेस्ट ग्राहकों को दिया जाता है.
राज होती है 1200 ग्लास की बिक्री
श्री बंसी वाला मक्खन लस्सी बनाने वाले गोविंद गुप्ता ने बताया कि उनकी लस्सी इतनी फेमस है कि उनके यहां आसपास के जिलों के भी लोग लस्सी पीने के लिए आते हैं. उनके यहां रोजाना 1000 से 1200 ग्लास लस्सी की बिक्री होती है. इस लस्सी की खास बात यह है कि यह लस्सी मिट्टी के ग्लास में ग्राहक को दी जाती है और ग्लास में की हुई पैकिंग 2 से 3 घंटे तक लस्सी के स्वाद को बरकरार रखती है जो लोग पैक करा कर अपने घरों पर भी ले जाते हैं.
FIRST PUBLISHED : June 3, 2024, 21:24 IST
