अंकित राजपूत/जयपुर. पवित्र रमज़ान का महिना चल रहा हैं और रोजेदारों के लिए रमज़ान का महिना सबसे महत्वपूर्ण होता हैं. साथ ही रमज़ान के महिने में ख़ाने पीने पर विशेष महत्व रहता हैं और बाजारों में मिठाइयों से लेकर सभी फूड की डिमांड मे रहते हैं. ऐसी ही एक अनोखी मिठाई जिसकी रमज़ान के महिने में खूब डिमांड रहती हैं. जयपुर के चारदीवारी बाजारों में ऐसी कई दुकानें हैं जहां वर्षों से स्वादिष्ट मिठाईयां तैयार की जाती है. उन्ही में से एक अनोखी मिठाई है फिणी जिसकी डिमांड रमज़ान के महिने में सबसे ज्यादा रहती है.शाम के समय रोजेदार इस मिठाई के साथ इफ्तिहार करते हैं यह मिठाई एक ऐसी मिठाई है जिसे दो प्रकार से तैयार किया जाता है इसलिए यह सभी लोगों को खूब पसंद आती हैं.
जयपुर के चारदीवारी बाजार में घाटगेट बाजार में स्थित फिणी भंडार की दुकान जो जयपुर की सबसे प्रसिद्ध और पुरानी दुकान हैं. इस दुकान को चला रहे सत्यनारायण पितलिया बताते हैं की वैसे तो फिणी पुरे सालभर बिकती हैं पर रमज़ान और ईद पर इस मिठाई की सबसे ज्यादा डिमांड रहती हैं. इस मिठाई की सबसे खास बात यह हैं कि इसे दो प्रकार से खाया जा सकता हैं. सामान्य रूप से एक तो मिठी चाशनी से तैयार फिणी और एक बिना चाशनी की फिकी फिणी जिसे दूध के साथ घर पर तैयार किया जा सकता हैं. इसलिए यह मिठाई बच्चों को सबसे ज्यादा पंसद आती हैं.
देशी घी में तैयार होती हैं फिणी
वर्षों फिणी बनाते आ रहे सत्यनारायण पितलिया बताते हैं कि हमारे यहां फिणी देशी घी और सामान्य घी से भी तैयार कि जाती है, जिसकी कीमत अलग-अलग होती हैं रमजान और ईद को त्यौहार को देखते हुए हम मुस्लमान भाइयों के लिए इसकी किमत कम रखते हैं. और हमारी यह परम्परा वर्षों से चली आ रही हैं और आगे भी इसे बरकरार रखेंगे. सत्यनारायण पितलिया बताते हैं कि हमारे यहां देशी घी की फिणी की किमत 700 रूप किलों और दूध की फिकी फिणी 300 रूपए किलों हैं. रमज़ान के महिने में शाम के समय ही फिणी की सबसे ज्यादा डिमांड रहती हैं.
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FIRST PUBLISHED : March 30, 2024, 15:51 IST
