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जितेंद्र बेनीवाल / फरीदाबादः ऐसा कहा जाता है कि इंसान के लिए कोई भी काम छोटा या बड़ा नहीं होता है, बस जो भी काम करो, वो पूरी लगन से करो. कुछ ऐसा ही किया बिहार के रहने वाले सूरज ने जो अपने घर बालों का लालन पोषण करने के लिए वेज बिरयानी बेचकर कर गुजारा कर रहे हैं.

वेज बिरयानी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. वेज बिरयानी को पसंद करने वालों की भी कमी नहीं है. बहुत से लोग हैं, जो नॉनवेजिटेरिन नहीं हैं. ऐसे में उन्हें वेज बिरयानी के जरिए लजीज जायका मिलता है. बिरयानी को किसी खास मौके पर भी लंच या डिनर में बनाकर खाया जा सकता है. स्वाद से भरपूर वेज बिरयानी खाने का स्वाद और अच्छी क्वालिटी के चावल का इस्तेमाल करते हैं. उनके प्रयास रंग लाए हैं, क्योंकि उनकी वेज बिरयानी ग्राहकों के बीच एक बड़ी हिट बन गई है.

बिरयानी की जानें कीमत
वहीं सूरज ने कहा कि वह 5 साल से फरीदाबाद नीलम बाटा रोड के पास कार्तिक वेज बिरयानी के नाम से ठेला लगा रहा हैं. यहां  शुद्ध शाकाहारी वेज बिरयानी मिलता है. आजकल लोग वेज बिरयानी खूब पसंद कर रहे हैं. इसमें कम लागत और ज्यादा मुनाफा होता है. इसको सुबह 4:00 बजे उठकरसारा माल बनाने में काफी टाइम लगता है. इसमें कई तरह की मसाले और अच्छे क्वालिटी के चावल इस्तेमाल करते हैं. रोजाना 100 लोग बिरयानी खाने के लिए आते हैं, बिरयानी का रेट 30 रुपये के हाफ और 50  रुपये की फुल रखा है. इसी व्यापार से मैं अपने घर बालों का पेट भरने का काम कर रहा हूं.

वेज बिरयानी की रेसिपी
स्वाद से भरपूर वेज बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को उबाल लें. इसके बाद हरी सब्जियों को लेकर उनके टुकड़े कर लें. फिर प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया भी बारीक-बारीक काटें. अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालकर भूनें. जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटी प्याज, लहसुन डालकर कुछ देर तक धीमी आंच पर सॉट करें. फिर इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर कुछ देर फ्राई करें.

ऐसे बनाएं वेज बिरयानी
सब्जियों को एक-दो मिनट तक फ्राई करने के बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर समेत अन्य सूखे मसाले डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर कुछ देर तक और भूनें. अब सब्जी के तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण एक बाउल में निकालकर अलग रख दें. बाकी बचे मिश्रण में आधे उबले हुए चावल डाल दें. इसके ऊपर बाउल में रखा सब्जी का मिश्रण डाल दें. फिर ऊपर से बचे हुए चावल डालकर लेयर तैयार कर लें. मिक्सचर की लेयर तैयार होने के बाद कड़ाही को ढक दें और बिरयानी को 5-7 मिनट तक और पकने दें. इसके बाद ऊपर से नींबू का रस डालकर मिक्स करें और हरा धनिया डालकर गार्निश कर दें.

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