here in bharatpur, people are more crazy about kadhi than kachori – News18 हिंदी

मनीष पुरी/भरतपुर: खान-पान के क्षेत्र में भरतपुर किसी से पीछे नहीं है, क्योंकि भरतपुर में हर प्रकार का खान-पान आपको देखने के लिए मिल जाएगा. भरतपुर के लोग खानपान में सबसे आगे रहते हैं, तो वहीं दूसरी ओर यह पर स्पेशल कढ़ी कचौड़ी के नाश्ते के साथ ही यहां के लोगों की सुबह की शुरुआत होती है. भरतपुर के लोग इसी कढ़ी कचौड़ी के नाश्ते को करके सुबह अपने काम धंधे और अन्य कामों पर जाते हैं.बता दें कि कढ़ी कचौड़ी भरतपुर के लोगों को काफी ज्यादा पसंद है और ज्यादातर यहां पर कढ़ी कचौड़ी का ही नाश्ता देखने के लिए मिलता है.

यहां कढ़ी कचौड़ी की दुकानों पर सुबह के टाइम पर इतनी भीड़ होती है कि लोग बड़ी दूर-दूर से कढ़ी कचौड़ी खाने के लिए आते हैं. ऐसे ही एक कढ़ी कचौड़ी की दुकान स्थित है भरतपुर के ब्रह्मबाद कस्बे में जो की काफी फेमस दुकान है. इस दुकान पर बाड़ी, बसेड़ी, धौलपुर, बयाना, वेर, भुसावर, हिंडौन,करौली एवं भरतपुर के आस पास के कस्बा के लोग कढ़ी कचौड़ी खाने के लिए आते हैं.

इस प्रकार होती है फेमस कढ़ी तैयार
कढ़ी कचौड़ी बनाने वाले पुष्पेंद्र सिंह से बात करने पर उन्होंने बताया कि कढ़ी कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले सुबह 4:00 बजे जागकार भट्टी जलाते हैं. उसके बाद बाजार से लाए साबुत मसाले घर पर तैयार करके फ़िर कढ़ी बनाने में अन्य आइटमों को मिलाकर लगभग 2 से 3 घंटे के लिए कढ़ी को पकाने के लिए भट्टी पर ही छोड़ देते हैं.

इसके बाद कढ़ी में लगभग रुपए 35000 हजार किलो की हींग डालते हैं. जिससे कढ़ी का स्वाद अत्यधिक बढ़ जाता है और लोगों को काफी ज्यादा पसंद आती है. बता दें कि लोग बिना कचौड़ी के ही इस कढ़ी को पी जाते हैं. हमारे यहां पर सबसे फेवरेट कढ़ी रहती है, जिसका स्वाद लेने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं. पुष्पेंद्र बताते हैं कि हमारे यहां इस कड़ी कचौड़ी की कीमत रुपए 10 से लेकर 40 रुपए प्लेट है.

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