Locals and foreigners are also crazy about this lassi, 35 kg lassi is made from buffalo milk every day. – News18 हिंदी

निखिल स्वामी/बीकानेर: गर्मी का सीजन शुरू हो गया है. ऐसे में पेय पदार्थों की डिमांड भी बढ़नी शुरू हो गई है. इन पेय पदार्थों में सबसे ज्यादा लस्सी की डिमांड रहती है. बीकानेर में एक ऐसी जगह है जहां लस्सी गाय की दूध की नहीं बल्कि भैंस के दूध की मिलती है. हम बात कर रहे है बीकानेर के चाय पट्टी में अमित की लस्सी की. इस लस्सी के दीवाने तो शहर के अलावा पूरी दुनिया में है. यहां लस्सी पीने के लिए देश के अलग-अलग कोने के अलावा विदेशों से भी लोग आते हैं.

युवा व्यवसायी अमित आचार्य ने बताया कि वह देसी तरीके से लोगों को लस्सी बनाकर बेच रहे हैं. वह बताते हैं कि सुबह 5.30 बजे से 11.30 बजे तक लस्सी बेचते हैं. जब तक उनका सारा दही खत्म हो जाता है. वह बताते है कि लोगों के सामने शुद्ध और अच्छी क्वालिटी की लस्सी बनाकर पिलाते हैं. उन्होंने ने बताया कि वह खुद भैंस का दूध निकालते हैं. उसी दूध से ही दही जमाते हैं. दही में केसर डालकर उसको घोंटकर लस्सी बनाते हैं. करीब 5 मिनट तक घोटने के बाद लस्सी तैयार करते है और ग्राहक को पिलाते हैं.

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रोजाना लगभग 150 लोग पीते हैं लस्सी
अमित आचार्य ने बताया कि यहां पर लस्सी की अलग-अलग कीमत है. गिलास में लस्सी की कीमत 30 रुपए है तो वहीं मिट्टी के सकोरे में 50 रुपये कीमत है. वे रोजाना 30 से 35 किलो दूध का दही जमाते हैं. अमित अपने पिता के पास ही बैठकर लस्सी बेचते हैं. उसके पिता चाय बनाकर बेचते हैं. रोजाना 100 से 150 लोग लस्सी पीने के लिए आते हैं.

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