40 साल से कुल्फी की दीवानगी बरकरार, काजू-पिस्ता और बादाम के स्वाद से है भरपूर

रामपुर /अंजू प्रजापति: रामपुर में खाने-पीने की बात ही अलग है. कई चीजों के अलावा यहां की एक और चीज स्वाद के लिए जानी जाती है, वो है फेमस कुल्फी. इस मौसम में बेहतरीन कुल्फी खाना किसे नहीं पसंद होगा. खासकर बच्चों को ठंडी-ठंडी कुल्फी खाना बेहद पसंद होता है. केसर, बादाम, काजू, पिस्ता कुल्फी का नाम सुनकर ही खाने की इच्छा हो जाती है. रामपुर में हामिद गेट पर बिकने वाली कुल्फी के लोग 40 साल से दीवाने है.

असल में इस कुल्फी को देखकर आपको अपने बचपन की याद आ जाएगी. जब हम घर के बाहर घंटी की अवाज सुनकर दौड़कर कुल्फी खाने के लिए निकल जाते थे. दूध की क्रीमी कुल्फी को बर्फ से निकालकर बच्चों को परोसता है. इसका स्वाद ऐसा है कि एक बार हाथ में लेने के बाद आप इसे गप्प से खा सकते हैं.

दुकानदार लालमन बताते हैं कि वे उन्हें हामिद गेट पर कुल्फी बेचते हुए 40 साल पूरे हो गए हैं. 40 साल पहले उन्होंने 1 और 2 रुपये की कुल्फी बेचना शुरू की. आज 10 रुपये की कुल्फी बेच रहे हैं. दुकानदार लालमन बताते हैं कि उनके पास आसपास के देहात और गांव से भी लोग दूध वाली कुल्फी खाने आते हैं. इस स्टॉल के टाइम की बात करें, तो सुबह 11 बजे से लेकर रात 9 बजे तक खुली रहती है.

दूध को लोहे की कढ़ाई में उबाल कर उसे धीमी आंच पर चला कर खूब खोलाया जाता है. जब दूध अच्छे से गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी और बादाम डालें. इसके बाद चीनी घुलने तक दूध को कुछ देर और पकाएं. जब दूध क्रीमी कुल्फी के बेस में आ जाता है, तो इसे ठंडी टीन की पेटी में क्रश आइस और नमक डालकर उसमें कुल्फी के सांचे रखकर इसे जमा दिया जाता है.

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