सर्दियों में गाजर न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी अत्यधिक फायदेमंद है। आयुर्वेदिक डॉक्टर राकेश शर्मा के अनुसार, गाजर में मौजूद बीटा कैरोटीन और अन्य पोषक तत्व शरीर को कई संक्रामक बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। गाजर में बीटा कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। विटामिन ए के साथ-साथ गाजर में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स भी होते हैं, जो हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं और संक्रमण से बचाते हैं।

गाजर का नियमित सेवन त्वचा को नमी प्रदान करता है, जिससे त्वचा मुलायम और चमकदार बनी रहती है। गाजर में फाइबर की उच्च मात्रा पाई जाती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत देता है। इसके अलावा, गाजर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स, खासकर कैरोटीनॉयड, शरीर में मुक्त कणों को कम करने में मदद करते हैं, जिससे कैंसर के खतरे में कमी आती है।

इस प्रकार, सर्दियों में गाजर का सेवन न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह शरीर को सेहतमंद रखने के लिए भी अत्यंत लाभकारी है।