प्‍लास्‍ट‍िक, कांच या स्‍टील… क‍िस बर्तन में रखना चाहिए अचार? नहीं द‍िया ध्‍यान तो लग जाएगी फफूंदी, जानें सही तरीका

Right Container To Store Pickles: आम का सीजन आ चुका है और बाजार में आपको एक से बढ़कर एक वैरायटी का आम म‍िल जाएगा. लोगों के घरों में आम के इस सीजन में लंगड़ा, चौंसा, सफेदा, हापुस, सिंदूरी जैसी कई वैरायटी के आम पसंद क‍िए जाते हैं. हालांकि अलफांसों के कई दीवाने आपको म‍िल जाएंगे. लेकिन आम के इस सीजन में एक और चीज है, ज‍िसकी इन द‍िनों सब्‍ज‍ीवालों पर खासी ड‍िमांड है. ये चीज है अम‍िया यानी कच्‍ची कैरी की. इस सीजन में जैसे ही कच्‍चा आम आता है, घरों में महिलाएं तरह-तरह के अंदाज में आम का अचार डालती हैं. इस सीजन में डाला जाने वाला अचार पूरे साल के ल‍िए घरों में स्‍टोर कर के रखा जाता है. लेकिन क्‍या आप जानते हैं कि आप को अपना अचार क‍िस तरह के कंटेनर में स्‍टोर करना चाहिए, ताकि वो पूरे साल खराब न हो? आइए हम बताते हैं कि अचार रखते समय आपको क‍िस बात का ध्‍यान रखना चाहिए.

आम के इस सीजन में कच्‍ची कैरी का खूब अचार डाला जाता है. कई जगह तेल से तरबतर आम का अचार डाला जाता है, जबकि उत्तर प्रदेश के कई इलाकों में कच्‍ची कैरी का ब‍िलकुल कम तेल का अचार भी डाला जाता है. लेकिन ज‍िस अचार को मह‍िलाएं इतनी मेहनत कर डालती हैं, कई बार साल भर के ल‍िए स्‍टोर क‍िया गया ये अचार बीच मौसम में ही खराब हो जाता है. कई बार अचार में फफूंदी लग जाती है. अचार के खराब होने के पीछे कई बार उसे क‍िस कंटेनर में रखा है, ये भी अहम होता है. आइए आपको बताते हैं कि आपको क‍िस तरह के बर्तन चुनने चाहिए.

अचार को सही से स्‍टोर न क‍िया जाए तो उसमें फफूंदी लग जाती है.

चीनी म‍िट्टी के बर्तन
आपको चीनी म‍िट्टी का वो मर्तबान याद होगा, जो नीचे से सफेद और ज‍िसके ऊपर भूरे रंग की धारी होती है. पुराने समय में दादी-नानी अक्‍सर ऐसे ही मर्तबानों में अचार स्‍टोर कर के रखती थीं. दरअसल ये मर्तबान अचार स्‍टोर करने के लि‍ए बहुत अच्‍छे होते हैं. इस तरह के बर्तनों में जब आप अचार स्‍टोर करते हैं तो अचार की सुगंध या उसके स्‍वाद में कोई फर्क नहीं आता.

कांच का जार
अचार अगर आप स्‍टोर करना चाहते हैं तो कांच का बर्तन भी इसके ल‍िए बढ़‍िया होता है. उसकी वजह ये है कि कांच के बर्तन में अचार में डलने वाली कोई भी सामग्री र‍िएक्‍ट नहीं करती. अचार खट्टा और मसालेदार होता है. ऐसे में अगर आप इसे क‍िसी गलत बर्तन में रखेंगे तो इससे धातु के र‍िएक्‍ट काने का डर रहता है. इसल‍िए अचार को स्‍टोर कर के रखने के ल‍िए कांच का जार सबसे अच्‍छा ऑप्‍शन है.

म‍िट्टी के बर्तन में रखना है तो रखें ध्‍यान
आप म‍िट्टी के बर्तन में अचार रख तो सकते हैं, पर म‍िट्टी के नए बर्तन में अचार कभी न रखें. उसकी वजह ये है कि नई म‍िट्टी मॉइश्‍चर को सोखती है. ऐसे में नए बर्तन में अचार रखने पर वह तेल और अचार का बाकी मॉइश्‍चर कम कर सकती है. आप म‍िट्टी के पुराने बर्तन में अचार रख सकते हैं. आप पकी हुई म‍िट्टी के बर्तन में ही अचार रखें.

अचार को चीनी के बर्तन में रखना अच्‍छा होता है.

स्‍टील, तांबा, प्‍लास्‍ट‍िक या अन्‍य धातु के बर्तन में न रखें
स्‍टील, तांबा, पीतल, कांसे जैसी धातु के बर्तन में अचार नहीं रखना चाहिए. दरअसल अचार अम्‍लीय होता है और ये सभी धातु अम्‍लीय चीजों के साथ र‍िएक्‍टर करती हैं. वहीं अगर आप प्‍लास्‍ट‍िक के ड‍िब्‍बे में अचार रखेंगे तो इसमें माइक्रो प्‍लास्‍ट‍िक र‍िलीज करता है, जो सेहत के ल‍िए सही नहीं होता. आजकल अक्‍सर बाजारों में आने वाला मचार प्‍लास्‍टिक के ड‍िब्‍बों में आता है. ऐसा अचार भी आपको नहीं लेना चाहिए.

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