कहीं आप भी तो नहीं खा लेते काले रंग का फफूंद लगा प्याज? न करें ये गलती, हो सकते हैं सेहत को ये 6 बड़े नुकसान

Black mold in onion cause health problems: प्याज हर घर में इस्तेमाल किया जाता है. किसी भी सब्जी में प्याज (Onion) डालने से से स्वाद तो बढ़ता ही है, ग्रेवी भी गाढ़ी बनती है. सलाद में भी प्याज ना हो तो बात नहीं बनती. प्याज कच्चा खाएं या पका हुआ, सेहत को कई लाभ पहुंचाता है. इसमें ढेरों पोषक तत्व होते हैं पोटैशियम, कार्बोहाइड्रेट्स, सोडियम, विटामिन सी, बी6, डी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन आदि होते हैं. कई बार प्याज काटते समय आपने गौर किया होगा कि उसके अंदर के छिलकों या हिस्से में काले-काले धब्बे (Black mold) नजर आते हैं. कुछ लोग इसे काटकर हटा देते हैं तो कुछ लोग इसे पानी से धोकर इस्तेमाल कर लेते हैं. ऐसे में यहां जानना जरूरी है कि प्याज पर नजर आने वाले ये काले निशान क्या हैं? इनके सेवन से क्या सेहत को कोई नुकसान हो सकता है?

प्याज खाने के फायदे (Onion Benefits)
कच्चा प्याज खाने से आपके डाइजेस्टिव पावर में सुधार होता है. यह बाउल मूवमेंट को भी सही रखती है. ब्लड शुगर को कंट्रोल में रखती है. चूंकि, इसमें विटामिन सी की मात्रा होती है, इसलिए रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बूस्ट करती है. पोटैशियम होने के कारण यह हार्ट को भी हेल्दी रखती है. कोलेस्ट्रॉल की समस्या से बचाती है. कई तरह के कैंसर के होने के जोखिम को कम कर सकती है.

काले रंग का फंगस लगा प्याज खाने के नुकसान
1. प्याज काटते समय कई बार आपने देखा होगा कि छिलका हटाते उसमें काले रंग का घब्बा सा नजर आता है. ऐसे प्याज को आप यदि खाते हैं तो संभल जाइए. कई बार ये नुकसान पहुंचा सकते हैं. कई बार इस तरह के प्याज के सेवन से आपको म्यूकोर्मिकोसिस (mucormycosis) होने का रिस्क बढ़ जाता है. यह एक तरह का फंगल इंफेक्शन होता है.

2. प्याज में पाए जाने वाले इस काले फफूंद को एस्परगिलस नाइजर (Aspergillus niger) कहा जाता है. इस प्रकार का कवक या फंगस मिट्टी में पाया जाता है. यह काले रंग का फफूंद म्यूकोर्मिकोसिस नहीं है, लेकिन शोध में पाया गया है कि यह एक प्रकार का विष उत्सर्जित करता है.

3. हालांकि, यदि आप इसे अच्छी तरह से प्याज से काटकर हटा दें तो यह जीवन के लिए खतरा नहीं है. हां, कुछ लोगों में यह एलर्जी का कारण बन सकता है. खासकर जिन लोगों को पहले से ही एलर्जी है, उन्हें इस तरह के प्याज के सेवन से बचना चाहिए. इसी तरह अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए भी ये नुकसानदायक हो सकता है. जब यह फफूंद हवा में फैल जाता है और इसे कोई अस्थमा ग्रस्त व्यक्ति सांस के जरिए अंदर लेता है तो नुकसान हो सकता है. ऐसे में प्याज के एक से दो परत को हटाकर ही इस्तेमाल करें या फिर प्याज खरीदते समय ध्यान दें कि छिलके काले तो नहीं हैं.

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4. प्याज को आप फ्रिज में रखने से बचें. यदि आप प्याज को फ्रिज में रख रहे हैं तो इस पर काले फफूंद ना लगे हों वरना ये अन्य खाद्य पदार्थों में भी मिक्स हो सकता है और जहर में बदल सकता है.

5. कुछ शोध में ये बात भी सामने आई है कि ये काले फफूंद टॉक्सिसिटी का कारण बन सकते हैं, लेकिन ये सेहत के लिए बहुत अधिक रिस्की नहीं होता. इसे खाने से एलर्जिक रिएक्शन जैसे सिरदर्द, उल्टी, जी मिचलाना, पेट दर्द, दस्त आदि हो सकता है.

6. यदि ऊपरी छिलके पर ही काला फफूंद हो तो उसे छीलकर हटा दें, लेकिन प्याज की अंदर की भी परत काली हो तो इसे खाने से बचें. कई रिपोर्ट के अनुसार, ये घातक नहीं होते, लेकिन इसके सेवन से इर्रिटेशन, जलन हो सकता है. अन्य सब्जियों में काले फफूंद ना हों, इसके लिए इन्हें फ्रिज में रखा जाता है.

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