Punjabi Style Pindi Chole Recipe: आप में से कई लोग होंगे जो पंजाबी स्टाइल खाने के फैन होंगे. यहां छोले तो कई तरह से बनाए जाते हैं. इनमें से एक है पिंडी छोले की रेसिपी. पिंडी छोले की उत्पत्ति पंजाब के रावलपिंडी नामक शहर से हुई है. इसके मसाले कई सारे साबुत मसालों से बनाए जाते हैं. इसमें काली चाय भी मिलाई जाती है और इसके गहरे रंग को गहरा करने के लिए इसे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है. आइए जानते हैं कि यह नॉर्मल छोले से कैसे अलग है…
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको चने उबालने पड़ेंगे. ऐसा करने के लिए आपको 1 कप सूखे चने (चना), 4 कप पानी, 1 टी बैग और 1 चम्मच नमक लेना पड़ेगा. सभी को प्रेशर कुकर में तब तक पकाएं जब तक वे नरम और नर्म न हो जाएं. मध्यम आंच पर इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं.
मसाला तैयार कर ऐसे बनाएं पिंडी छोले
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें.
जीरा डालकर तड़काएं.
इसमें बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डेन ब्राउन होने तक भूनें.
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक भूनें जब तक कि हरी महक चली न जाए.
अब इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें. टमाटर नरम होने और तेल अलग होने तक भूनिये.
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं.
मसाले में उबले चने (बिना पानी के) मिला दीजिये. मिलाने के लिए हिलाएं.
सूखी मेथी की पत्तियों (कसूरी मेथी) को अपनी हथेलियों के बीच कुचल लें और चने के ऊपर छिड़कें.
अंत में, गरम मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें.
जब मसाले तैयार हो जाए तो इसमें उबले हुए छोले डालकर अच्छे से मिला लें और कुछ देर तक के लिए पकने दें. आप इसमें थोड़ा सा आम का पाउडर भी मिला सकते हैं.
FIRST PUBLISHED : June 15, 2024, 18:37 IST
