उफ…इतना तीखा पोहा, पहले चम्मच के साथ ही ढूंढने लगेंगे जलेबी, बेहद खास है ये इंदौरी नाश्ता

राहुल दवे/ इंदौर. खानपान के शौकीनों के शहर मध्य प्रदेश के इंदौर की ख्याति पूरे देश में है. यहां की पोहा-जलेबी तो मशहूर है ही, उसल पोहा भी अलग पहचान रखता है. अधिकांश इंदौरवासियों की सुबह के नाश्ते की शुरुआत पोहे और उसमें मिलाए जाने वाले झन्नाटेदार उसल के साथ होती है. भले ही यह उसल पोहा स्वाद में बेहद तीखा हो और बाद में मीठा खाना पड़ जाए, लेकिन इसके शौकीन कम नहीं हैं. शहर के लगभग सभी रेस्टोरेंट और होटलों में उसल पोहा मिल जाता है.

इंदौरी पोहा के साथ ही उसल पोहा भी अपनी अलग पहचान रखता है. यह पोहा सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी लाभकारी है. दरअसल उसल अंकुरित मोठ और अन्य मसालों से तैयार किया जाता है. इसलिए खाने में यह सेहत के लिहाज भी बढ़िया माना जाता है.

ऐसे बनता है झन्नाटेदार उसल पोहा
आमतौर पर सब्जी की तरह दिखने वाले उसल पोहा को बनाने में काफी समय लगता है. उसल को मोठ से बनाया जाता है. मोठ को एक दिन पहले पानी में भिगोकर रख दिया जाता है. फिर मोठ को रात में टाट पर बांधकर रखा जाता है. उसके बाद तीन-चार बार धोकर फिर अदरक, लहसुन सहित अन्य मसाले और लाल मिर्च का तड़का लगने के बाद झन्नाटेदार उसल तैयार होता है.

25 से 30 रुपए प्लेट
इंदौर शहर में चाय, पोहा, कचौड़ी और समोसे के नाश्ता पॉइंट बड़ी संख्या में हैं. लगभग हर रेस्टोरेंट और होटल में उसल पोहा मिलता है. 10 से 15 रुपए का पोहा और उसल मिलाकर इसका रेट 25 से 30 रुपए हो जाता है. तीखा होने के चलते लोग इसके साथ होटलों पर मिलने वाली जलेबी, लड्डू या फिर अन्य मीठा खाना पसंद करते हैं. स्वाद में तीखा, लेकिन कई तरह के मसाले मिले होने के कारण उसल की खुशबू अलग ही है, जो नाश्ते की होटल में जाते ही लोगों का ध्यान खींच लेती है.

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